Уха из щуки

Ингредиенты

• 3 яйца
• 700 г щуки
• петрушка
• 2,5 л воды
• 50 г сливочного масла
• луковица
• соль

Способ приготовления

• Щуку выпотрошить, жабры удалить, залить водой, варить при слабом кипении час, добавив лук и петрушку. Во время варки периодически снимать пену.
• После того как бульон будет готов, его процедить и осветлить яичными белками, соединённые с холодным бульоном. Добавить соль, варить на слабом огне около 30 минут. Затем ещё раз процедить.
• В готовую уху положить кусочек сливочного масла и посыпать зеленью.