Свиные котлеты гриль

Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти свинины
• 3 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 помидор
• зелень петрушки и укропа
• специи для мяса
  (например, «для шашлыка»)
• соль
• черный перец

Способ приготовления

• Мясо нарезаем большими плосими кусками размером примерно с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Порезанные куски помещаем в тазик или кастрюлю.
• Лук нужно почистить и натереть на крупной терке. Натертый лук сок отдает раньше, чем порезанный, так мы укорачиваем время маринования мяса. Вываливаем лук в тазик со свиными котлетами. Чистим чеснок, затем натираем его на мелкой терке. Натертый чеснок закидываем к котлетам.
• Мелко рубим зелень укропа и петрушки. Нарезаем на маленькие кубики помидор. Помещаем всё это к нашим свиным котлетам, солим, перчим и обильно присыпаем специями для мяса.
• Все содержимое тазика тщательно перемешиваем руками, закрываем крышкой и оставляем марино-ваться минут на 40 в прохладном месте. Не ставить наш тазик под солнцем! Его нужно убрать в тень.
• Итак, через 10 минут после перемешивания мяса и начала его маринования можно разводить мангал, а по истечении 40 минут мясо можно уже выложить на решетку для запекания.
• На верхнюю часть котлет можно выложить немного нашего маринада. После переворачивания решетки лук упадет на угли: получится очень ароматный дым, который пропитает своим запахом котлеты.
• Готовим угли таким образом, чтобы под решеткой был равномерный (по всей поверхности решетки) жар.
• Чтобы не пересушить котлеты, желательно переворачивать их не очень часто, но при этом нужно избежать обугливания мяса. Мясо должно подрумяниться с одной стороны, и только тогда мы переворачиваем его в первый раз. Затем аналогичным образом ловим момент запекания до румяной корочки второй стороны и переворачиваем второй раз.Далее котлеты уже можно переворачивать немного чаще. Готовность наших котлет определяем прокалыванием мяса. Если сок не красный - они готовы и их нужно сразу же выкладывать на тарелку.