Суп-пюре из брокколи с сыром

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• морковь
• луковица
• 1/4 стакана муки
• 2 стакана смеси молока и сливок
• 2 стакана овощного бульона
• 1 головка брокколи
• 220 г сыра
• 2 щепотки мускатного ореха
• перец
• соль

Способ приготовления

• Сыр потереть. Брокколи помыть, обсушить и разделить на соцветия. Брокколи уложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить 3 минут. Затем сразу переложить соцветия в миску с холодной водой.
• Морковь помыть, почистить и порезать.
• Лук и морковь потушить на сливочном масле, поперчить, посолить. Дождаться пока лук подрумянится.
• В кастрюле растопить 60 г масла, добавить муку, перемешивая держать в течении трёх минут. Добавить смесь сливок и молока, мускатный орех, затем влить бульон. Готовить под крышкой примерно 20 минут.
• Далее добавить морковь с луком и брокколи, варить ещё 30 минут.
• Через 30 минут, крышку снять и толкушкой размять всё в пюре. Добавить половину тёртого сыра, хорошо перемешать. Перед подачей посыпать оставшимся сыром.