Суп-пюре грибной

Ингредиенты

• 30 г репчатого лука
• 4 ложки масла сливочного
• 2 ложки муки пшеничной
• 6 стаканов бульона куриного
• 3  желтка
• 1 стакан сливок
• Петрушка
• Сельдерей
• 500 г свежих грибов
  (белых и шампиньонов)

Способ приготовления

• Лук обжарить в кастрюле, добавить  вымытые и порезанные грибы и жарить ещё 5- 10 минут постоянно помешивая.
• Затем, не снимая с огня, продолжая помешивать добавить муку, залить бульоном и варить 40-50 минут на медленном огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вытащить, грибы пропустить через мясорубку, все смешать с бульоном.
• Взбить яичные белки, смешать их со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить, после чего не сильно разогреть на водяной бане.