Суп пюре

Ингредиенты

• 3 ложки муки
• 60 г сливочного масла
• 750 г молока
• 6 яиц
• бульон
• 60 г сельдерея
• 60 г репчатого лука
• петрушка
• 120 г сыра чеддера
• соль перец

Способ приготовления

• Спассеровать муку с маслом прокипятить с молоком, влить бульон, посолить, добавить рубленный лук и сельдерей, поперчить и варить всё полчаса.
• Супу дать слегка остыть, добавить тёртый сыр и желтки, размешать, прогреть чтобы расплавился сыр.
• Белки посолить и взбить в пену, половину ввести в суп, а вторую половину разложить по тарелкам, добавить петрушку.