Овощной плов с грибами и фасолью

Ингредиенты

• 200 г риса
• 150 г лесных грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1 небольшой болгарский перец
• 200 г белой фасоли консервированной
• 1 кабачок цуккини
• 700 г бульона овощного
• соль и специи

Способ приготовления

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить в течение пары минут в масле в кастрюле с толстым дном.
• Цуккини и перец нарезать кубиками, грибы - тонко. Засыпаем все это в кастрюлю к луку и моркови, готовить еще 5 минут.
• Рис промыть и выложить к овощам. Перемешать, прогреть в течение пары минут. Залить бульоном, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
• После этого добавить в кастрюлю фасоль и нарезанный кубиками помидор, посолить по вкусу, добавить специи, перемешать и готовить еще 10 минут.