Овощное рагу с булгуром

Ингредиенты

• 1/2 стакана булгура
• 200 г шампиньонов
• по 150 г сладкого перца,
  цуккини и брокколи
• 2 ложки томатного соуса
• 1,5 стакана овощного отвара
• оливковое масло для жаренья
• 50 г сыра пармезан
• 1 ч.ложка нашинкованной
  зелени базилика
• 1/4 ч.ложки сушеных
  прованских трав
• соль, черный и красный
  молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

• Грибы, перец и цуккини нарезать ломтиками, брокколи разобрать на мелкие соцветия. Грибы и цуккини обжарить на оливковом масле 2-3 минуты, добавить перец и брокколи, жарить 1-2 минуты.
• Всыпать промытый булгур, залить овощным отваром, добавить томатный соус, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. При подаче посыпать блюдо тертым на мелкой терке пармезаном и зеленью базилика.