Овощная запеканка-рулет с творогом и яйцом

Ингредиенты

• 1 болгарский перец
• 2 небольших баклажана
• Половина упаковки творожного сыра
• 4 куриных яйца
• 3 зубчика чеснока
• 200 г сыра

Способ приготовления

• Баклажаны почистить, измельчить, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. В блендере измельчить болгарский перец, сыр и чеснок.
• Баклажаны промытые водой выложить туда же. 4 яйца взбить и залить смесь. На противень ровным слоем выложить массу, выпекать около полчаса.
• Пласт промазать творожным сыром, скрутить в рулет, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 3 часа.