Крем-суп из белых грибов

Ингредиенты

• 355 г белых грибов
• 2-3 стакана куриного бульона
  или грибного отвара
• луковица
• 1,5 стакана 20%-ных сливок
• 2 ложки масла растительного
• 1 ложка масла сливочного
• 2 ложки муки
• соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления

• Грибы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.  Лук порезать и поджарить до румянца, затем добавить грибы и жарить на слабом огне до готовности. Отложить 1/4 часть грибов, остальные измельчить блендером в пюре, добавив 1стакан куриного бульона.
• В сотейнике растопить сливочное масло, далее добавить муку и жарить до светло-золотистого цвета.
• Затем развести пассеровку сливками, добавить грибное пюре, разбавить суп куриным бульоном до желаемой густоты, довести до кипения,посолить и приправить перцем, варить еще пару минут.
• Перед подачей в тарелки  положить отложенные жареные грибы, полить растельным маслом, украсить зеленью петрушки.