Борщ без мяса

Ингредиенты

• 0,5 кг белокочанной капусты
• 6 картофелин
• 1 морковка
• 1 свекла
• растительное масло
• 4 лавровых листа
• 2 ложки яблочного уксуса
• 2,5 л воды для бульона
  +1 ст для тушения свеклы
• ложка сахара
• 2 ложки томатной пасты
• луковица
• 1 болгарский перец
• перец горошком, соль
• 1 кислое яблоко
• петрушка, укроп

Способ приготовления

• Свеклу почистить, потереть и выложить в сковороду. Добавить к ней сахар и уксус, дать постоять три минуты, затем влить воду и тушить под крышкой полчаса.
• Лук нарубить, морковь потереть, обжарить на растительном масле. Добавить порезанный перец и томатную пасту, всё пережаривать 5 минут.
• Нашинковать капусту.
• Взять кастрюлю, влить воду, довести до кипения, выложить капусту, варить 10 минут.
• Картофель порезать кубиками, отправить к капусте, поварить  5 минут, затем добавить порезанное яблоко и горошины перца, варить ещё 5 минут.
• Далее выложить тушёные овощи с лавровым листом, проварить 5 минут.
• Суп подавать с измельчённой зеленью.