Вяленая утиная грудка

Ингредиенты

• 2 филе утки (грудная часть)
• 250 г нейодированной каменной соли
• приправы для мяса
• марлевый отрез

Способ приготовления

• Мясо промыть в холодной водопроводной воде, обсушить вафельным полотенцем обрезать лишнюю кожу. В пластиковую миску насыпать половину соли, выложить грудки и засыпать их сверху солью.
• Выдержать в холоде 2 дня. Снова промыть мясо в холодной воде, обсушить вафельным полотенцем и густо посыпать приправой для мяса. Обернуть в сложенную вдвое марлю и опять убрать в холод на 14 дней. Подавать, нарезанную ломтиками, в качестве закуски.