Ингредиенты

• 450 гр. мясного ассорти
  (в равных количествах куриное
  говяжье, свиное мясо)
• 300 гр. лука
• 7 гр. соли
• 5 гр. смеси молотого кориандра,
  кумина с черным перцем
• 1 пучок зелени кориандра
• 170 мл сыворотки (молочной)
• 170 гр. спреда
• 300-350 гр. муки
• 2 желтка
• совсем немного соды

Способ приготовления

• Гасим в сыворотке гидрокарбонат натрия и, прибавляя муку, замешиваем тесто (необходимо получить тугое). Разделив надвое, раскатываем 2 блинчика (по 2 мм). На один натираем спред, вторым накрываем. Складываем 3 раза. Морозим 1/4 часа.
• Готовим фарш, используя мясорубку. В него вмешиваем лук, порезанный в виде тонких половинок колец и усилители вкуса в виде приправ и кинзы (мелко посеченной).
• Раскатываем до толщины 0,5 сантиметра тесто, делим на квадраты. Выкладываем наполнитель и, загибая уголки к центру, склеиваем их. Разместив на противень, поверх смазав желтком, зарумяниваем в духовке (t 180).