Хумус

Ингредиенты

• 200 г гороха нут
• 55-65 г кунжута
• 6 зубков чеснока
• 1-1,5 лимона
• 0,5 чайной ложки зиры
• 60-85 мл оливкового масла
• соль, черный молотый
  и красный перцы

Способ приготовления

• Помыть бараний горох, поместить его в кастрюлю и налить воды. Пусть размокает. Когда нут разбухнет, поменять воду и сварить. Хорошо проваренный, мягкий нут посолить. Слить воду в пиалу. Можно немного воды оставить в чугунке.
• Подготовить зиру, кунжут: прогреть, обжаривая в сухой сковороде, еще смолоть. В мягкий нут положить мятый, ароматный чеснок, перец и сбить блендером. Добавить лимонный сок, лучше сразу не весь, оливковое масло, молотые кунжут, зиру. Дальше аккуратно сбивать блендером, пробуя, и добавляя дополнительный лимонный сок, отвар, зелень или оливковое масло.
• После всех трудов получается нежная, маслянистая, однородная паста – хумус.