Свекла варится, нарезается маленькими кубиками. Морковь тоже проварить и так же порезать. Огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать. Сваренные вкрутую яйца протереть на тёрке.
Все эти ингредиенты смешать с отваром свеклы, потом туда налить квас, посолить и поставить в холодное место, можно в холодильник.
Перед подачей добавить сметаны и нарезанную мелко зелень. Есть только в холодном виде.
