Кнедлики с мясом

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли
• 150 г свиного фарша
• 70 г сала
• 1 репчатый лук

Способ приготовления

• Картофель нужно отварить в мундире. Свиной фарш отварить. Картофель почистить от кожуры, измельчить мелко вилкой, посолить, добавить яйцо, муку. Сделать тугое тесто.
• Тесто скатать в "колбасу", нарезать круглыми кусочками. Из каждого кусочка смять лепёшку в ладони, сделать ямку, в неё завернуть свиной вареный фарш. Залепить края в форме шарика.
• Сформировать из оставшихся лепёшек шарики-кнедли, сварить в большом количестве соленой воды 8-10 минут, перемешивая во избежание прилипания кнедлей ко дну и стенкам кастрюли. Достать шумовкой.
• Порезать мелко сало, вытопить жир. Шкварки убрать, там же пассировать лук. Топлёным жиром с луком полить готовые кнедли с мясом.