Ингредиенты

• 1 кг баранины
• 0,6 кг чернослива без косточек
• 4 луковицы
• 90 г масла сливочного
• 60 г сахара
• 60 мл уксусной кислоты
• 30 г зиры
• соль и перец черный
  по вкусовым предпочтениям

Способ приготовления

• Баранину вымыть и накрошить на части размером 3 см. Кастрюлю наполнить водой и вскипятить. Присоединить порцию баранины и варить 7 минут. После выловить баранину шумовкой и разместить в тарелочке. Бульон профильтровать через марлю.
• Лук накрошить полукольцами. Чернослив промыть, полить кипятком. Высушить бумажным полотенцем. Баранину поджарить на сковородке на масле сливочном. Затем расположить в тарелке. Лук поджарить, присоединить чернослив и еще минуты 2 обжарить.
• В емкость с бульоном выложить баранину, зиру, сахар, уксус, соль и перец. Перетасовать и установить на огонь. Томить в около 1 часа. Кушать горячим с любым гарниром.