Украинский суп с пшеном

Ингредиенты

• 300 гр. свиной шеи
• 4000 мл воды
• 120 гр. пшена
• 1 лук
• 1 корнеплод моркови
• 4 картошки
• в желаемых количествах соль, перец
• 150 гр. сала без шкуры
• 7 укропных веточек

Способ приготовления

• В первой половине жидкости варим, нарезанное кусками, мясо. Во второй части даем закипеть крупе, по истечению нескольких минут, сливаем. Пшено, с почищенным и покрошенным картофелем, присоединяем к мясу, дав провариться свинине 1/2 часа. Еще через полчаса присоединяем зажарку, приправы и зелень.
• Для приготовления зажарки потребуется, мелко порезанный, свиной подкожный жир. Его необходимо протомить на минимальном огне, дождавшись образования румяных шкварок. После, их убирают шумовкой (при желании добавляют в суп) а в вытопленный жир опускают измельченные морковку и луковицу.