Как заквасить капусту

Ингредиенты

• 3 кочана средних
• 3-4 моркови крупных
• 0,5 ст.соли крупной
• перец горошек
• лавровый лист

Способ приготовления

• Шинковкой или руками мельчим капусту. Моем, чистим, трём морковку. Все складываем в тазик и перетираем, пока не даст сок. Прибавляем лавр и перец, уже не трём а мешаем. Складываем в небольшой бочонок или большую кастрюльку. Накрываем чистой тряпочкой, кладём тарелку, а на неё трёхлитровую банку с водой снимаем поднимающуюся пену. Пусть стоит 5-7 дней. Дважды протыкаем палкой или длинным ножом. Перестала пениться - ставим в холод.