Шашлык по кавказски

Ингредиенты

• 1,6 кг мякоти барана
• 130 г лука
• 15 г дижонской горчицы
• 185 мл белого вина
• 20 г перьев лука
• 6 г горького перца
• 25 г цитрусовых (лайма)
• 260 г помидор
• 7 г перца душистого
• 35 мл жира барана
• 65 г соли

Способ приготовления

• Вырезку порубить на кубы по пятьдесят - пятьдесят пять грамм, выложить в казан, посыпать солью и перцем.
• Добавить порубленный полукольцами лук, вылить вино, потертый лайм, томаты. Тщательно перемешать, немного сжимая содержимое, дабы пустило сок, плотно накрыть и отправить в холодное место на три с половиной - четыре часа.
• Готовое мясо насадить на шампура вместе с томатами, облить жиром и жарить на углях из лозы.