Ингредиенты

• 670 г бедрышек куриных
• 110 г ялтинского лука
• 430 г риса
• 45 г чеснока
• 1 чайная ложка без горки
  засоленного укропа
• 12 ягод барбариса
• 2 г майорана
• 4 г индийского шафрана
• 2 г зиры
• 25 г соли
• 65 г некрупного чернослива
• 35 мл смальца
• 45 мл томатного сока
• 1 г бадьяна
• 55 г айвы
• 0,5 чайной ложки сахара
• 2 г душистого перца
• 900 мл горячего овощного бульона
• 65 г масла топленого

Способ приготовления

• Помыть мясо и слегка обжарить. Сложить в стеклянный казан для духовки, туда же - рис. В этой же сковороде, протушить лук с соком и сахаром. Добавить в казанок, покрыть водой, высыпать ягоды барбариса, зиру, шафран, чернослив, айву, порубленную брусочками и соль. Отправить томиться в электродуховку в режиме конвенции. Примерно через сорок минут добавить целые зубки чеснока, масло, бадьян, майоран, перец и аккуратно перемешать. Отключить духовку и подержать еще шесть - восемь минут.