Пельмени с печенью

Ингредиенты

• Тесто:
• 450-500г мука
• 2 желтка + 1 яйцо целое
• 3/4 стакана воды
• Начинка:
• 350-700г печени
• 2 лука, средние головки
• 2 ст.л. майонеза
• 120-150г сала
• 1 морковь средняя
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль, перец

Способ приготовления

• Из муки сооружаем на доске гору, делаем кратер, в него яичко и желтки, медленно мешаем, обрушивая муку и прибавляя воду. Тесто становится ровным, упругим. Скатываем шарик. Морковь на терку, лук просто режем, пассеруем. С ними обжариваем сало и печень, превращенные в кубики не большие и не мелкие. Охлаждаем, прорабатываем блендером, плюс соль, майонез и перец. Лепим пельмени или можно сделать в форме вареников.