Спагетти с ветчиной

Ингредиенты

• 0,40 кг спагетти
• 35 гр. масла оливкового
• 1 ст. сливок (33% - жирности)
• 10 кусков ветчины (карбоната)
• 200 гр. вина (сухого белого)
• 4 шт. сырых желтков
• соль
• 100 гр. сыра «Пармезан»
• черный перец
• зелень

Способ приготовления

• Ветчину (карбонат) нарезать на тонкие полоски. Полоски поджарить на сковороде, добавить к ним вина и подержать на огне, пока вино полностью не выпарится. Сырые желтки взбить, а затем смешать с жирными сливками и тертым сыром.
• Отварить «аль денте» в подсоленной воде спагетти, воду отцедить. Отваренные спагетти поперчить, добавить к ним обжаренную ветчину. Сверху залить соусом спагетти и дать провариться минуту, при этом хорошо перемешивать. Подавая на стол спагетти с ветчиной, нужно присыпать измельченной зеленью.