Паста по-сицилийски

Ингредиенты

• 300 гр. макарон (тортильоне)
• 100 гр. сыра «Рикотта»
  (можно соленого твердого)
• 1 баклажан
• 500 гр. помидор
• 2 зуб. чеснока
• измельченные листья базилика
• масло оливковое
• горсть орехов кедровых
• соль, пряности

Способ приготовления

• Помыть и нарезать пятачками баклажан. Затем их переложить в посуду, посолить и оставить на минут 20, чтобы избавиться от горечи. Снять с томатов кожицу и мелко нарезать. Поддать обработке лук и чеснок, затем лук измельчить, а чеснок раздавить прессом. Соединить томаты с луком, листьями базилика, орешками кедровыми и чесноком и поставить на огонь и протушить. В конце соус заправить маслом, добавить соль и пряности.
• Баклажаны достать из таза, обсушить и обжарить на масле с двух сторон.
• Отварить «аль денте» в подсоленной воде макароны (тортильоне), воду сцедить. Готовые макароны (тортильоне) полить соусом, сверху выложить баклажаны и присыпать тертым сыром «Рикотта» и зеленью.