Фаршированные яйца с сайрой

Ингредиенты

• Десять яиц
• 3 копченые сайры
• перья зеленого лука
• 2 ст. ложки мелкой соленой
  икры (икра минтая, мойвы, щуки)
• смесь: кориандр, фенхель
  и душистый перец
• 30 гр сладко-сливочного масла

Способ приготовления

• Добавляем к почищенной и нарезанной соломкой рыбе, икру, специи и пришедшее в мягкое состояние, масло. Отваренные и моментально опущенные в холодную воду, куриные яйца, высвобождаем из скорлупы. Разрезав, делим их на две одинаковые части и извлекаем желтки. Полученные «лодочки», заполняем ранее приготовленным наполнителем. Размещенные на широком, плоском блюде яйца, украшаем мелко изрубленным луком и перетертым желтком.