Ингредиенты

• 1.5-2 кг судака (можно толстолобика)
• 500 гр сала свиного
• 50 гр базилика сушеного
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 лимон
• Соль, перец

Способ приготовления

• Помыть и почистить рыбу. Положить на 30 минут в морозильную камеру. Достать, и с помощью тонкого ножа, снять шкуру. Снимать её следует с головы. Голову для удобства можно отрезать. Плавники и хвост должны остаться на шкуре.
• Мякоть перебрать и вытянуть все кости. Порезать на куски сало, лук и мясо рыбы. С помощью мясорубки сделать фарш. Посолить, поперчить и добавить яйцо.
• Начинать шкуру рыбы фаршем. Зашить или закрыть с помощью зубочисток. Смешать соль, перец и базилик и натереть им рыбу. Полить лимоном.
• Духовку нагреть до 220 градусов и выпекать 50-55 минут.