Ингредиенты

• 1 белок
• 85 г пудры сахарной
• 85 мл воды
• 2 г лимонной кислоты
• 1 капля лимонного ароматизатора

Способ приготовления

• В казанок вылить воду, добавить сахарную пудру и лимонную кислоту, поставить на слабый огонь и варить 4 - 5 минут. Проверить готовность можно путем вливания капли сиропа в охлажденную воду - он должен стать тягучим. Снять с огня.
• Взбить белок как на бизе и не прекращая, тонкой струйкой влить сироп, добавить ароматизатор, после чего взбивать еще 3-4 минуты. Смазать куличи. Заварная помадка получается более насыщенная, упругая, чем обычная белковая.