Ингредиенты

• Тесто:
• 400 г. пшеничной муки
• 150 г. сладко-соленого масла,
  кусочками
• 9 шт. яиц
• 200 г. жирного молока
• 5 г. соли
• 100 г. сухофруктов (чернослив,
  изюм, курага и пр.)
• Глазурь:
• 1 шт. белок
• 100 г. сахара или пудры
• 50 г. свежего лимонного сока

Способ приготовления

• В чугунную посуду поместить молоко, масло, соль. Массу нагреть до 100 °C. Снять с огня, добавить муку (лучше через сито) постоянно помешивая, вымешать до однородной массы.
• Заваренное тесто снять с огня, остудить до температуры 60-70 °C. Отдельно, развести дрожжи, дать им подойти. Опару соединить с заваренным тестом, ввести яйца. Массу вымесить, накрыть, поставить подниматься. Когда тесто подойдет в массу вмесить сухофрукты. Тесто вымесить, накрыть, поставить подниматься.
• Формы смазать, застелить бумагой. Тесто поместить в формы (1/3 по высоте), дать подойти. Поставить в разогретую печь. Готовые куличи извлечь из печи, остудить, смазать глазурью.