Котлеты рыбные по-японски

Ингредиенты

• 400 г свежего филе любой морской или
  речной рыбы (горбуша, хек, толстолобик)
• 2 яйца куриных
• 1 столовая ложка (с горкой) просеянной
  кукурузной муки
• 2 полные столовые ложки
  любого сладкого вина
• 1,5 чайные ложки обычного сахарного песка
• 2 столовые ложки рафинированного
  подсолнечного масла
• 5 г вашего любимого соевого соуса
• специи (белый или черный перец,
  поваренная соль)

Способ приготовления

• Нежное рыбное филе порубить и превратить в фарш на мясорубке или в кухонном комбайне. Присоединить к фаршу желтки, предварительно охлажденные и отделенные от белков. Аккуратно перемешать фарш и добавить кукурузную муку, вино и специи (соль и черный или белый перец).
• Белки как следует взбить (миксером или венчиком) с сахарным песком. Соединить белки, предварительно охлажденные, с фаршем и легко перемешать деревянной лопаткой (для того чтобы не осела белковая пена).
• Сковороду разогреть, и жарить круглые котлетки на подсолнечном масле. Быстро обжарить котлетки, на каждую сторону нужно затратить примерно по 1-2 минуты.