Японские пельмени

Ингредиенты

• 500 граммов разного вида фарша
• 300 граммов капусты пекинской
• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 60 граммов белого лука
• 4 ст.л. соуса соевого
• 4 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. саке
• Полторы ст.л. кунжут. масла
• 1 ст.л соуса устричного
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. имбиря тертого
• 1 ч.л. чеснока тертого
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца черного молотого

Способ приготовления

• В фарш добавить сахар, саке, соус соевый и устричный, кунжутное масло, которое придаст особый аромат, а также имбирь, чеснок и перец.
• От пекинской капусты отрезаем толстую часть, а тонкую мелко нарезаем и присыпаем солью. Через отжимаем пущенный за это время капустой сок, а оставшуюся часть совместно с луком добавляем к смеси фаршей.
• Вмешиваем крахмал (2 ст.л.) в фарш и покрываем пленкой. Оставляем на час или больше.
• Добавляем оставшиеся соль и крахмал в муку, наливаем воду, готовим эластичное тесто. Его ненадолго тоже заворачиваем в пленку.
• Затем раскатываем тесто и образуем стаканом кружочки, каждый из них дополнительно раскатываем. На кружки кладем по ч. л. фарша.
• Лепим пельмени так, чтобы с одной стороны вышли складочки, а вторая оказалась ровной.
• Яки гедза сначала поджариваем, а затем заливаем кипятком и пропариваем.