Ризотто с артишоками

Ингредиенты

• 3 артишока
• 300 г риса
• 1,5–2 л готового овощного бульона
• 50 г сливочного масла
• Оливковое масло
• 1 лимон
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 60 г натертого сыра пармезан
• Соль
• Перец

Способ приготовления

• Для начала, нужно почистить артишоки. Для ризотто можно использовать все части артишока, кроме верхов бутона, поскольку они неприятные на вкус. Надо срезать верхние слоя стебля и верхнюю половину бутона, а после этого опустить его в воду, разведенную лимоном. Тогда порежьте овощ на тонкие ломтики.
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом и немного подержите там нарезанный чеснок. После этого добавьте туда артишоки и обжаривайте все вместе на медленном огне. Параллельно, подогрейте бульон и влейте немного в сковороду с артишоками.
• Мелко нарезанный лук слегка обжарьте на оливковом масле и добавьте туда рис. Как только он потемнеет, добавьте к нему обжаренные артишоки и доведите все вместе до готовности, параллельно добавляя бульон.
• Готовое ризотто выложите на тарелку, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сливочного масла и посыпьте натертым сыром. Подавать ризотто нужно горячим.