Салат с яйцом пашот

Ингредиенты

• 4 шт. томатов черри
• 30 гр. листьев базилика
• 30 гр. петрушки
• ½ стручка кайенского перца
• 1 яйцо
• 2 гр. соли
• 20 мл масла оливкового

Способ приготовления

• Небольшую кастрюльку наполняем водой и на огне доводим до появления на стенках мелких пузырьков (вода не должна закипать). Подождав немного и убедившись, что процесс закипания не начинается, при помощи ложки, размешивая воду в одном направлении, создаем воронку. В нее аккуратно необходимо влить, предварительно разбитое в блюдце, яйцо (желток должен при разбивании остаться целым). Через 2 мин. шумовкой извлекаем яйцо.
• Томаты делим на четыре дольки, формируем из них на тарелке кольцо с пустотой внутри. Базилик и кайенский перец мелко рубим и присыпаем ими помидоры. По центру укладываем остывшее яйцо пашот. Засыпаем измельченной петрушкой, солим, поливаем маслом.