Хинкали с бараниной

Ингредиенты

• 200 г баранины
• 75 г курдюка (бараний жир)
• 1 репчатая луковица
• 400 г просеянной муки
• 250 мл холодной (ледяной) воды
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1,5 ч. л. молотого чёрного перца
• ½ ч. л. кумина
• по вкусу соль и зелень

Способ приготовления

• Для создания теста в муку прибавляем масло растительное, соль и заливаем ледяную воду. Всё хорошенько смешать, полученное тесто отставить на полчаса. Для фарша: баранину, жир, репчатый лук – кладём в мясорубку. Затем полученный фарш, посыпаем специями и солью.
• Тесто повторно тщательно вымешиваем, режем на кусочки, каждый нужно раскатать очень тонким слоем. По центру каждой полученной лепёшки кладём фарш и совмещаем кромки теста, чтобы получился мешочек. Отваривают хинкали в кипятке примерно 15 минут.