Суп том ям

Ингредиенты

• 700 мл бульона
• 2 луковицы шалот
• 3 зубка чеснока
• 3 кайенских перца
• 80 мл арахисового масла
• 4 черри или 1 розовый помидор
• 10 креветок (тигровых)
• 10 гр. имбиря
• 1 веточка лимонной травы
• 3 листка каффира
• 3 печерицы
• 3 шитаки
• 3 устричных гриба
• 10 гр. альпинии (галангал)
• 15 гр. сахара
• 40 мл молока кокоса
• 1 лайм
• 80 гр. зелени кинзы

Способ приготовления

• В блендоре доводим до пастообразного состояния шалот, чеснок, жгучий перец, помидоры, при этом добавляем 30 мл масла. В сотейнике с 50 гр. масла пассеруем панцири креветок. Имбирь нарезаем тонкой соломкой. 3 вида грибов нарезаем средними кусками. Добавляем листья каффира, галангал, креветки и приготовленную пасту. Туда же сахар и выжатый из лайма сок. Вводим молоко, через три минуты заливаем бульоном. Подавая, извлекаем панцири и щедро посыпаем кинзой.