Аджаб сандал

Ингредиенты

• 3 средних баклажана
• 3 больших помидора
• 2 болгарских перца
• 2 средние моркови
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 большие луковицы
• 30 грамм зелени в ровном количестве
  петрушки, сельдерея, базилика
• 2-3 ст.ложки подсолнечного масла
  для обжаривания
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

• Помыть баклажаны, порезать на большие кусочки, отмочить в воде 20 минут, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки и оставить остывать. На маленьком огне вместе поджарить порезанный полукольцами лук и нашинкованную соломкой морковь.
• Нарезать кубиками перец и помидоры, смешать их с поджаренными морковью и луком, посолить и поперчить. Украсить мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху красиво выложить остывшие баклажаны и поставить медленно тушиться на 40 минут.