Узбекский плов

Ингредиенты

• 1 кг баранины
• 1 кг риса
  (среднезёрный или круглозёрный)
• 200 г сала (курдючное)
• 5 луковиц
• морковь
• 3 головки чеснока
• 300 г растительного масла
• зира
• барбарис
• шафран
• молотый красный перец
• горох

Способ приготовления

• Лук порезать полукольцами, морковь соломкой, мясо крупно порезать.Курдючное сало (половину) порезать мелкими кубиками.
• Лук обжарить на раскалённом жире до румянца, добавить баранину  и тоже обжаривать. После того как мясо подрумяниться добавить морковь и остальное сало(крупно порезанное), жарить. Затем всё залить водой на 1-2 см, посолить, добавить специи, горох, чеснок, довести всё до кипения и убавить огонь.
• Рис промыть несколько раз, засыпать поверх мяса, не перемешивать! Разровнять. Залить всё на 2 см водой, прибавить огонь,довести до кипения.
• После как выпариться вода, рис собрать горкой, сделать в нём отверстия, чтобы вышел пар, добавить зиру. Накрыть крышкой и оставить готовиться на слабеньком огне, примерно полчаса.
• При подаче вытащить чеснок, мясо порезать, выложить плов горкой на блюдо.