Тушёные овощи>

Ингредиенты

• 3 помидора
• 3 баклажана
• 4 зубчика чеснока
• 2 сладких перца
• зелень
• 3 моркови
• растительное масло
• перец соль

Способ приготовления

• Все овощи тщательно помыть и почистить. Морковь крупно потереть. Лук порубить кубиками. Баклажаны ( с кожурой) посолить и оставить на 10 минут, чтобы с них вышла горечь. Затем порезать их крупными кубиками.
• Лук обжарить до румянца, выложить к нему морковь, обжаривать 5 минут.
• Тем временем на другой сковороде обжаривать баклажаны под крышкой, затем добавить порезанный кубиками перец, тушить всё 5 минут. Далее добавить порезанные кубиками помидоры, посолить, поперчить.
• К баклажанам переложить лук с морковью, посыпать зеленью, перемешать, тушить 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок.
• Такие тушёные овощи отлично подойдут к мясу.