Тушеные овощи с кабачками

Ингредиенты

• 2 средних помидора
• 1 средний кабачок
• луковица
• 1 болгарский перец
• ложка растительного масла
• 3 яйца
• перец соль

Способ приготовления

• Кабачок почистить, удалить семечки. Порезать небольшими полукругами. На сковороде разогреть ложку подсолнечного масла.
• Выложить и обжарить на нем мелко порезанный лук, затем выложить слой кабачков.
• Болгарский перец мелко порезать, удалив семена и сердцевину, выложить в сковороду.
• Помидоры порезать дольками, также выложить в сковороду. Тушить всё под крышкой на медленном огне, почти до готовности.
• Отдельно взбить яйца с солью и перцем. Полученной массой ровно залить почти готовые овощи и снова закрыть крышку. Блюдо будет готово, когда по крышкой увидите яичную шапку.