Томатная паста из помидор

Ингредиенты

• 2,5 кг помидоров (только спелых)
• 2 луковицы
• Полстакана уксуса 9%
• Соль
• 100 г сахара

Способ приготовления

• С вымытых помидоров счистить кожицу (по желанию). Она сойдет легко, если опустить томаты в кипяток (пяти минут достаточно). Порезать.
• Мелко нашинковать лук. Распарить под крышкой совместно с томатами в эмал-й кастрюле.
• Протереть мягкие овощи через сито несколько раз. Можно применить блендер.
• Смесь уварить до двукратного (и чуть более) уменьшения в объеме. Для этого кипятим ее на сильном огне; важно помешивать не переставая.
• Посолить, посластить томатную массу, подлить уксус. Заложенные в марлевый мешочек пряности опустить в полуготовую пасту.
• Через семь-десять минут марлю со специями вытащить, выключить огонь.
• Если хотите запасти на зиму: пасту заложить в банки, закрутить крышки, а затем простерилизовать их в кипящей воде 20 минут. Готово.