Солянка мясная

Ингредиенты

• 500 г говядины на косточке
• 3 л воды
• 200 г копчёной грудинки
• 200 г копчёной колбасы ( на солянку
  подходят любые колбасы и копчёности)
• 3 картофелины
• луковица
• морковь
• лавровый лист
• оливки или маслины
• петрушка
• 1 ложка томатной пасты
• лимон
• 3 солёных огурчика
• чёрный перец горошком
• соль

Способ приготовления

• Мясо помыть и варить до готовности, периодически снимать пену (примерно 1-1,5 часа). Ближе в концу варки, посолить, добавить горошины перца и лавровый лист. Готовое мясо вынуть, дать остыть и мелко порезать.
• Картофель помыть, почистить и порезать кубиками.
• Луковицу мелко нарубить.
• Огурчики порезать соломкой.
• Грудку и колбасу порезать кубиками.
• В бульон поместить картофель, и варить около 15 минут, до того как станет мягким. Лук обжарить.
• Когда картофель будет готов, в бульон выложить лук, огурчики и томатную пасту, всё варить 5-6 минут, после того как закипит.
• Далее добавить мясо, ещё раз довести до кипения и поварить несколько минут на слабеньком огне. В конце солянку посолить, поперчить и добавить измельчённую зелень ( но лучше зелень по чуть-чуть добавлять в каждую тарелку). Кастрюлю накрыть крышкой, огонь выключить и 10 минут дать супу настояться.
• Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек лимона, колечки оливок и ложку сметаны.