Салат зимний с рисом

Ингредиенты

• Полкило риса
• Пучок укропа
• 3 кг томатов
• Две трети ст-на сахара
• 5 морковин
• 1 кг лука реп.
• 2 ст. лож. соли
• Пол-литра масла подсолн.
• 1 кг перца болгар.

Способ приготовления

• Рис, промытый несколько раз в прохладной воде, варить до полуготовности. При закипании посолить воду для варки.
• Морковь обскоблить и крупно потереть. Перцы с предварительно удаленными семенами порезать тонкими полосками.
• Бланшировать томаты в кипятке, счистить кожу и каждый разрезать на четвертины.
• Чищенные, мытые луковицы поделить на половинки и резать полукольцами. Хорошо промыть укроп, измельчить.
• В кастрюле большой емкости соединить измельченные овощи, посластить, посолить и на среднем огне готовить тридцать минут. Далее засыпать рис и еще десять минут не снимать с плиты.
• Горячее блюдо распределить по заранее прошедшим стерилизацию банкам, закатать. Чтобы остывали равномерно, завернуть в перевернутом виде в шубу или одеяло.