Салат зимний из зеленых помидор

Ингредиенты

• 3 кг помидоров зеленых
• Полтора кг моркови
• Полтора кг лука реп.
• 100 г соли
• 300 мл масла подсолн.
• 150 г сахара
• Уксус 3-6% - 60 мл на л сока (см. ниже)

Способ приготовления

• Кубиками порезать зеленые помидоры. Морковь просто натереть. Луковицы режем кольцами.
• Измельченные овощи соединить с солью. Поместить в холод, ждать десять часов.
• Выделившиеся соки нужно слить, соединить с подсолн. маслом, сахаром и уксусн. эссенцией. Добавить перец с лавровым листом. Полученный маринад вскипятить.
• Охладившиеся овощи перемешать с маринадом, варить около получаса. Затем можно закатывать закуску.