Салат с фасолью на зиму

Ингредиенты

• 1 кг фасоли
• 1 кг болгарского перца
• 1 стакан сахара
• 2,5 кг помидоров
• 0,5 л растительного масла
• 1 кг моркови
• 2 чайные ложки чёрного перца
• чайная ложка уксуса ( 70%)
• 3 ложки соли
• 0,5 репчатого лука

Способ приготовления

• Фасоль замочить на 12 часов, не менее. Помидоры порезать дольками, морковь почистить и потереть, сладкий перец без семян порезать соломкой, лук почистить и порезать полукольцами.
• Все подготовленные продукты уложить в кастрюлю, добавить перец, сахар, уксус и масло, перемешать.
• Варить на медленном огне, с момента закипания 2 часа. Периодически перемешивать, так как может пригореть.
• Готовый салат уложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в одеяло до остывания.