Салат из кабачков с помидорами на зиму

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• полстакана 9% уксуса
• 600 г перцев
• 150 г репч. лука
• 1 кг помидоров
• 80 г соли (не йод.)
• 200 г сахарн. песка
• 200 мл раст. масла

Способ приготовления

• Помидоры перемолоть в мясорубке. Из перцев удалить сердцевинки; порезать их соломкой.
• Счистить кожу и убрать семена из кабачков (если необходимо). Порубить небольшими кубиками.
• Полукольцами порезать лук.
• Потушить помидоры в эмалированной кастрюле. Когда они закипят, засыпать нарезанный перец, кабачки, и тушить полчаса на медл. огне. Периодически помешивать.
• Влить в овощи уксус, растительное масло, ввести соль с сахаром. Убрать с огня через 10 минут.
• Готовый салат закатать в банки, прошедшие предварительную стерилизацию. На хранение убирать, когда банки полностью остынут.