Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 3 ст. лож. белого винного уксуса
  ( или стол. 6 %)
• Морковь, 1 кг
• 1 ст. лож. перца чер. молотого
• 2 гол. чеснока
• 5 ст. лож. сахарн. песка
• 200 мл масла растит.
• 1 кг лука
• 3 ст. лож. соли

Способ приготовления

• Измельчить на терке морковь.
• Измельчить лук (можно использовать комбайн) и чеснок.
• Помидоры и кабачки (почистить при надобности) порезать одинаковыми кубиками.
• В объемной кастрюле тушить 10 минут лук с раст. маслом, затем всыпать протертую морковь.
• Через 10 минут добавить кабачки, чеснок, еще через 10-15 мин. - помидоры.
• Ввести соль с сахаром, уксус, перемешать все.
• Готовить салат под крышкой чуть более часа, огонь слабый. В конце вмешать молотый перец.
• Закатать салат в банки (заранее стерилизованные); поставить вниз головой и закутать в шубу или одеяло. Подождать, пока остынут - и можно убирать.