Салат из говядины с лисичками

Ингредиенты

• 400 г говяжьего филе
• жир для жарки
• соль, перец
• 2 ложки сливочного масла
• 100 г копченого сала с прожилками мяса
• 1 луковица
• 100 г свежих лисичек
• 125 мл белого вина
• 200 г жирной сметаны
• 3 ложки взбитых сливок
• сок половины лимона
• 1 щепотка муската
• 1/2 пучка лука-резанца
• Петрушка
• листовой салат
• 2 ложки фисташек

Способ приготовления

• Готовое к употреблению говяжье филе пожарить в жире до средней или полной готовности по вкусу, вынуть из сковороды, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и дать остыть. Сливочное масло нагреть в сковороде и растопить в нем нарезанное мелкими кубиками сало.
• Добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить.Затем добавить промытые лисички, немного обжарить их вместе с салом и луком. Залить белым вином, добавить сметану и сливки.
• Приправить лимонным соком, мускатом, посолить, поперчить. Добавить измельчённую зелень. Снять с огня и остудить. Порезать филе кубиками и смешать с лисичками. Обсушить вымытый салат и измельчить на кусочки нужного размера, выложить в вазочки для салата.
• Разложить лисички с мясом. Посыпать орехами и подавать на стол.