Профитроли с кремом из лосося

Ингредиенты

• Для профитролей:
• 250 мл воды
• Щепотка соли
• Щепотка сахара
• 6 желтков
• 1 стакан муки (с горкой)
• 100 г масла сливочного
• Для крема:
• 50 г сливочного масла
• 400 г филе лосося отварного
• 50 мл сливок
• 1 пучок  укропа
• Поллимона для украшения

Способ приготовления

• Соль, сахар, воду  и сливочное масло смешать в сотейнике. Довести до кипения на среднем огне,помешивая деревянной ложкой. Затем всыпать муку, не снимать с огня, держать около 2 минут.
• Далее переставить на стол, продолжать перемешивать тесто, добавлять в него желтки по одному, интенсивно перемешивая. Тесто поместить в кулинарный пакет и дать остыть.
• Затем на противень выстеленный пергаментной бумагой выдавить кружки примерно 2,5 см на расстоянии 4 см от друг друга. Выпекать 20 мин.
• У готовых и остывших профитролей срезать верхушки. Филе лосося взбить со сливочным маслом и сливками в пюре, посолить и добавить укроп. Все перемешать и разложить в профитроли, накрыть верхушками и украсить лимоном.