Помидоры в собственном соку на зиму

Ингредиенты

• 3 кг мелких + 2 кг крупных помидоров
• 2 ложки соли
• 2 ложки сахара
• горошины перца или корица

Способ приготовления

• Все ингредиенты в расчёте на 3-литровую банку.
• Мелкие помидоры хорошо помыть, наколоть зубочисткой в нескольких местах и плотно уложить в чистую банку.
• Крупные томаты порезать, не доводя до кипения нагревать в кастрюле под крышкой. Затем нагретую массу протиреть через сито В полученном томатном соке растворить сахар и соль ( в расчёте 1 столовая ложка сахара + 1 столовая ложка соли на 1,5 л сока). Добавлять щепотку корицы на каждые 0,5 л сока. Кипящим соком залить банки с помидорами.
• Пастеризовать банки в кипящей воде 8 минут.
• Закатать, перевернуть крышкой вниз, укутать до остывания.