Малиновое парфе с персиками

Ингредиенты

• Персики свежие - 2 шт.
  (или 4 половинки консервированных)
• желтки - 4 шт.
• сахар - 100 г
• ванилин - 1 пакетик
• апельсиновый сок - 5 ст. ложек
• малиновый конфитюр - 270 г
• малина - 300 г
• сливки 35%-ные - 500 мл
• шоколад -100 г

Способ приготовления

• Персики почистить, мякоть мелко порезать. Желтки взбивать на водяной бане с сахаром, ванилином и соком в течение 5 минут. Миску убрать с водяной бани и поместить в емкость с холодной водой ,продолжая взбивать, до тех пор пока масса не остынет.
• Сливки взбить, соединить с желтками. Подмешать к крему конфитюр, фрукты, ягоды и тертый шоколад. Выложить в выстланную пищевой пленкой форму прямоугольную и отправить в морозилку на ночь.
• За 10 минут до подачи погрузить форму на секунду в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Если замораживать в силиконовой форме, ее не нужно выстилать пленкой и затем погружать в воду.