Харчо из свинины

Ингредиенты

• 4 литра воды
• 500 г свинина
• 120 г рисовой крупы
• 100-150 г грецких орехов
• 4 луковицы
• подсолнечное масло
• красный перец (Половину чайной ложки)
• 1 ложка муки
• 2 ложки измельчённой петрушки
• 3 лавровых листа
• щепотка Шафрана
• базилик по вкусу

Способ приготовления

• Необходимо  заполнить кастрюлю четырьмя литрами холодной воды. Взять свинину, промыть, нарезать небольшими кубиками и опустить в воду. Варить около 90 минут.
• Пока свинина подходит к своей готовности, взять репчатый лук, тщательно его измельчить, поместить в сковороду с подсолнечным маслом , и обжарить с мукой до появления румянца. По мере готовности свинины, достать ее из бульона.
• Полученный отвар посолить, добавить заранее несколько раз промытый рис и уже готовую свинину, всё снова довести до кипения. Затем добавить обжаренный в муке лук, лавровый лист, петрушку и мелко нарезанный чеснок.
• Варить еще около 15 минут, затем добавить грецкие орехи, которые предварительно измельчили. Суп харчо подержать на медленном огне ещё 5 минут,  дополнить шафраном, солью и красным молотым перцем по вкусу.
• В конце добавить немного базилика, закрыть крышкой и дать ему 5 минут настояться.