Cуп пюре из курицы

Ингредиенты

• 2,5 л воды
• 1 шт курица
• луковица
• морковка
• 1 ложка растительного масла
• 2 ложки муки
• 1/2 стакана молока
• яйцо
• 50 г сливочного масла
• соль

Способ приготовления

• Курицу уложить в кастрюлю, залить холодной водой, сварить до мягкости при слабом кипении, добавить перец горошком и лавровый лист.
• Затем курицу вынуть, мясо отделить от костей, бульон процедить.
• Филе курицы порезать кубиками или соломкой, залить частью бульона бульона, поварить ещё 5 минут. Остальную мякоть измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки, затем протереть через сито.
• Лук и морковку почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле и также протереть через сито.
• Муку выложить на сковороду со сливочным маслом, немного подрумянить на огне, слегка развести бульоном, тщательно размешать все комочки. Соединить с мясным и овощным пюре, посолить, выложить в остальной бульон, проварить около 7 минут.
• Желток отделить от белка, желток растереть с молоком, вылить в готовый суп.
• Перед подачей в каждую тарелку добавить куриное филе и посыпать зеленью.